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Fromagerie counasse, Société
Surplombant la vallée de la Lienne, dans le hameau de Chauveheid, la fromagerie Counasse transforme le lait de la ferme familiale en agriculture biologique depuis 1977.
Elle produit principalement "Li blanc coucou dès près", un fromage à pâte pressée au lait cru et à croute naturelle lavée.
La fromagerie utilise le lait cru des vaches montbéliardes directement après la traite afin de préserver ses qualités nutritionnelles et le vrai goût du terroir local de l'Ardenne liégeoise.
Ferme familiale laitière depuis trois générations certifiée biologique depuis 1977.
Tandis que Albert et Philippe gèrent la ferme, c'est à partir du lait des rustiques Montbéliardes que Vincent s'occupe de la fromagerie.
Pratiquement toute l'alimentation du bétail est produite sur la ferme. Des cultures de céréales très diversifiée (épeautre, avoine, orge, triticale, pois) génèrent une alimentation équilibrée et de très bonne qualité pour les vaches laitières. Cette qualité est valorisée dans notre fromagerie.
Les Montbéliarde broutent les prairies à proximité de la ferme.
Les prairies bio sont riches d'une flore naturelle très variée.
"Li blanc coucou dès prés" est un mot wallon signifiant trèfle blanc. Nous l'avons choisi pour nommer notre fromage car c'est une légumineuse très présente dans les prairies de la ferme.
Pendant l'hiver les vaches sont logées confortablement dans une étable paillée très spacieuse et lumineuse.
Les vaches montbéliardes sont très rustiques et la qualité de leur lait en fromagerie est très réputée.
On compte actuellement 170 montbéliardes sur la ferme dont 75 vaches laitières.
Disponible
Les fromages de chèvres .Ils sont produits à la fromagerie Counasse avec le lait de la chèvrerie des Vilettes appartenant à Geoffroy Willems située à 6 km sur la vallée de la Lienne.
Petits frais de ± 150 gr nature ou épicés
La maquée de chèvre (ravier de 250 gr) nature et fines herbes.Elle...
La groupe: Fromages
Disponible
Au lait entier de vache bio de la ferme Counasse.Elle est nature ou agrémentée de fines herbes
Cette maquée de campagne se déguste aussi parfaitement avec les fruits (frais, confiture, sirop). Son arôme très fin exprime la qualité des pâturages de la ferme.
Ravier de 250 gr
La groupe: Les fromages à la crème
Disponible
Fromage à pâte pressée demi-dure au lait cru de vache bio de la Ferme Counasse. Sa croûte est naturelle, sa pâte est douce, délicatement salée et moelleuse . Elle traduit tout l'arôme du bon lait de la ferme.
Il se présente sous la forme de roue de 2 kg nature (jeune,demi-vieux, vieux) et épicés...
La groupe: Fromage demi-dur